近年來所謂「健康飲食」很清楚的是指向少油、少糖、少鹽、多纖維，兒童也一樣，唯一例外是嬰幼兒不可「少油」，他們的身體和腦部在快速的成長，對脂肪的需求是比較大的。

 

母奶中脂肪佔總熱量的一半左右(45-50%)，表示嬰兒的身體就是需要這麼多脂肪，這比例應一直維持到兩歲，之後才慢慢減少脂肪的攝取，到4-5歲左右只剩1/3，大孩子和成人不應超過30%，過多會增加肥胖、高血壓和心血管疾病的機率。

 

可是現實情況卻正好相反，嬰幼兒的副食品太過「清淡」，較大的孩子吃得「太油」。

 

舉例來說，在台灣9-11個月的寶寶最常吃的副食還是粥品，裡面通常會有蔬菜、根莖類(胡蘿蔔、地瓜等)，也許還有點碎肉、幾尾吻仔魚，這碗粥是否一半的熱量來自於脂肪呢？雖然我們並不鼓勵家長去精算熱量，也不要求家長具備多麼豐富的營養學知識，但憑常識也會知道這碗粥的熱量大部分來自碳水化合物，只有少部分來自蛋白質和脂肪。

這碗粥總熱量當然也不會高，因為脂肪是「熱量密度」最高的食物，1公克可以產生9卡，而碳水化合物和蛋白質1公克只產生4卡。9-11個月的寶寶每天需要多少熱量呢？大約是800-900卡，由圖可知其中將近一半也就是400卡左右應來自副食品。以一般寶寶每餐大約吃半碗粥(大人碗)的份量計算，也許可以攝取到100卡出頭(當然還得看粥的稠度和內容豐富程度，還有寶寶的胃口)，每天兩餐再加上兩次點心(大多是水果、餅乾之類)，總熱量常常是不太夠的，脂肪當然更不足。而且愈大的寶寶副食佔的比率愈重，不足的情況會愈加明顯。

 

請記得「脂肪」是兩歲以下的寶寶成長和發育所「必須」的，也是提高副食品熱量最有效率的營養成分，瘦豬牛肉、禽肉、魚、海鮮、蛋、豆類、堅果(註)、酪梨等都是脂肪含量豐富、營養價值又高的食物。別怕寶寶的腸胃不能消化吸收，四、五個月大的寶寶已經可以吃肉了；也別因為害怕過敏而忌諱很多食物，那是過時的觀念，現在是鼓勵寶寶早點接觸各種食物，反而可以降低食物過敏的機率。更何況純母乳哺育的寶寶4-6個月之間必須開始給予含鐵、鋅的食物，不然會有缺乏的風險，而肉類就是含鐵、鋅最豐富的食物。

 

年輕的媽媽其實都非常認真的在準備副食品，只是太過保守了一點，應該勇於嘗試不同的食物並注意營養的均衡。不過也別給自己太大的壓力，營養的均衡並不在於每餐、每天，可以把時間拉長至一、兩週，在這段時間裡儘量提供寶寶不同營養成分的食物就可以達成了。 

 

註：花生和堅果只能以塗醬給予